| 《提高宠物食品的适口性技术》
节选自《宠物食品制造技术与应用》作者：王天飞 瑞普（苏州）动物营养保健研发中心
技术总监 高级动物营养配方师
宠物食品，狗粮猫粮的适口性一直是制造企业的困扰瓶颈，随着宠物粮生产要求的提高，宠物的主动采食量却没有增加甚至在减少，宠物的采食量达不到理想要求，造成品质下降，宠物粮的适口性问题阻碍着狗粮制造企业的发展，受成本控制影响降低成本并且能有效提高宠物采食量的方法成为狗粮制造企业日益迫切的需求。对于这样的问题，我中心展开了关于“如何提高宠物粮适口性”的专业课题攻关。
狗粮的适口性不是孤立存在的问题，与整个配方原料的配比、粉碎的细度、混合均匀度都有着密不可分的关系。在制造的每一个环节中都要考虑“适口性损害修复”，矿物质影响适口性；高温后部分原料变性产生代谢物、变色变味也会影响适口性，很多狗粮企业的负责人经常会提出这样的疑问：为什么加了那么多的诱食剂效果还是不好？在这里想强调的是：适口性的损害必须得到完备的修复。围绕这个问题我们用本中心的口味诱食修复系列产品中的T2090做了对照组实验，结果大出所料，在混合前期添加的效果竟然是不添加的5倍。这足以说明“适口性损害修复”的工作是举足轻重的。同时，众多狗粮制造者认为犬爱吃咸，不吃甜，其实狗在选择咸味的同时更青睐于淡淡的甜味儿，因此，在狗粮制造中适当选择一些甜味是完全必须的，我中心特别从非洲热带植物中提取一种精华素，研制出了K5060狗粮猫粮诱食增鲜增甜提高适口性营养粉。能够快速的分解肉类的氨基酸，可减少3%~5%的肉类添加，达到将肉香味放大10%~20%的功效，与此同时，还有提高甜味鲜味的作用但区别于普通的甜味剂或者增甜剂。
对于诱食剂的选择着重注意的是这类产品的原料组成、载体来源、添加比例、耐高温性和留香时限等因素。一种好的狗粮诱食剂观其色、辩其味。高温季节尽量不要使用H20成分过多的诱食剂产品，这对于产品保质期存在很大风险。
最后，影响宠物采食的首先是嗅觉，因为狗的嗅觉是人的上百倍，但是真正的采食中枢是受到下丘脑神经的支配，那么神经性诱食这个新课题应运而生，我中心针对神经性诱食研发出了世界先进水平的N2020神经性诱食剂引起了世界宠物食品企业的广泛关注与认可。
总之，宠物食品的适口性是一个复杂的问题，原因不是单方面的，只有在整个宠物食品制造流程得到完美控制才可以达到理想的效果。
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